Vì sao phải xát muối lên bề mặt miếng thịt

+ Thịt sau khi làm thịt phẫu thuật thì cọ không bẩn chọn kích cỡ cân xứng rồi gửi vào chống lạnh

+Các súc thịt được treo bên trên móc Fe giỏi được đóng cỗ ván và xếp thành khối.Nhiệt độ phòng lạnh trước cơ hội xếp sản phẩm khỏang 20C cho 30C,ánh nắng mặt trời sau khoản thời gian xếp mặt hàng cần phải bảo trì trường đoản cú -10C đến -20C,độ ẩm 90%-92%.

+Làm sạch sẽ thành phầm

+Đưa sản phẩm đang làm sạch sẽ thanh lịch phòng bảo vệ. Nhiệt độ từ bỏ 0ºC cho 2ºC. Độ ẩm ướt hơn 85%

Với cách thức này thì giết thịt trườn bảo vệ được 28 ngày , thit heo 17 ngày , làm thịt gà 15 ngày

 




Bạn đang xem: Vì sao phải xát muối lên bề mặt miếng thịt

*
*



Xem thêm: Co Giật Mí Mắt Trái Giật Là Bệnh Gì ? Nam "Cẩn Thận", Nữ "An Tâm"

Quý khách hàng vẫn coi nội dung Bài giảng Công nghệ 10 - Bài 43: Bảo cai quản giết, trứng, sữa và cá, nhằm download tài liệu về sản phẩm công nghệ bạn hãy clichồng vào nút TẢI VỀ


Xem thêm: Giun Dẹp Thường Kí Sinh Ở Bộ Phận Nào Trong Cơ Thể Người Và Động Vật? Vì Sao?

Công Nghệ 10710THỰC HIỆNBÀI 43BẢO QUẢNTHỊT TRỨNG SỮA VÀ CÁI / BẢO QUẢN THỊTTại sao bắt buộc bảo quản làm thịt ??Có từng nào phương thức để bảo quản thịt ?? Phương pháp bảo quản như thế nào được áp dụng các tốt nhất ?? Các bước thực hiện ra sao ??-BẢO QUẢN THỊT GIÚP.. HẠN CHẾ TỔN THẤT VỀ SỐ LƯỢNG VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA THỊT - ĐẢM BẢO THỜI GIAN SỬ DỤNG THỊT - AN TOÀN CHO NGƯỜI SỬ DỤNG1/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT ☼Bảo quản ngại thịt bởi phương pháp làm cho lạnh cùng giá đông☼Bảo quản ngại giết thịt bởi phương thức hun khói ☼Bảo quản giết bằng cách thức đóng góp hộp ☼Bảo quản lí giết bởi phuong pháp truyền thống (ướp muối, ủ chua , sấy khô)2/ Pmùi hương pháp bảo vệ lạnh lẽo Là phương pháp bảo quản tốt nhất , gia hạn được không ít đặc thù ban sơ của thịt . Nhiệt độ bảo quản: 0ºC mang đến 4ºCQUY TRÌNH :+ Thịt sau thời điểm giết thịt phẫu thuật thì rửa không bẩn chọn kích thước phù hợp rồi chuyển vào phòng lạnh+Các súc thịt được treo trên móc Fe tuyệt được đóng áo quan cùng xếp thành kân hận.Nhiệt độ buồng rét mướt trước cơ hội xếp sản phẩm khỏang 20C cho 30C,ánh nắng mặt trời sau khi xếp mặt hàng rất cần được bảo trì tự -10C mang lại -20C,độ ẩm 90%-92%. +Làm sạch sản phẩm +Đưa sản phẩm sẽ làm sạch lịch sự chống bảo vệ. Nhiệt độ từ bỏ 0ºC đến 2ºC. Độ ẩm ướt rộng 85%Với phương thức này thì giết bò bảo vệ được 28 ngày , thit heo 17 ngày , giết thịt gà 15 ngày Thịt treo bên trên móc sắt Thịt gửi lịch sự chống có tác dụng lạnh3/ Phương thơm pháp ướp muối bột Là cách thức cổ truyền được sử dụng thoáng rộng trong dân chúng. QUY TRÌNH ☼Chuẩn bị nguyên vật liệu ướp : gồm 94% muối, 5% đường và một số trong những prúc gia thực phẩm được phép thực hiện. ☼Chuẩn bị giết thịt. Thịt được lọai vứt xương với thái thành miếng từ 1-2 kilogam. ☼Xát tất cả hổn hợp ướp lên mặt phẳng miếng thịt.Để bỏ thịt ngnóng nhanh bắt buộc tiêm hỗn hợp hỗn hợp trên vào một trong những điểm của miếng thịt ☼Xếp giết đã được ướp trước đó vào thùng gỗ,cứ đọng từng lớp hỗp hòa hợp ướp theo tỉ lệ : từ 30 -50g các thành phần hỗn hợp mang lại 1kg thịt. ☼Giữ làm thịt trong hỗn hợp ướp trường đoản cú 7-10 ngày là sử dụng được. TẠI SAO PHẢI ƯỚPhường THỊT VỚI MUỐI VÀ ĐƯỜNG ????TÁC DỤNG CỦA MUỐI VÀ ĐƯỜNG LÀ GÌ ???- Muối có tác dụng tạo ra áp suất thẩm thấu cao,sát khuẩn,từ bỏ kia sút được độ ẩm của sản phẩm,khắc chế họat động của enzym cùng VSV phân diệt chất đạm. Đường tất cả chức năng làm vơi vị mặn của muối ăn uống có vào nguyên liệu ướp.Đường còn tạo thành điều kiện mang đến vi trùng Lactic chuyển động,giam giữ sự phát triển của vi khuẩn tạo thối. Ưu điểm cùng nhược đểm của phương thức ướp muối hạt Dễ tiến hành,ít hao hụt dinc dưỡngThịt mặn,kém mềm mại và mượt mà,mùi vị kỉm tươiTHỰC HIỆN : TỔ 1 Nguyễn Thị Thảo Nguyễn Thị ngọc Nga Nguyễn Ngọc Hạ Vy Huỳnh Thị Thanh Mai Trần Thị Tkhô nóng Tâm Trần Quỳnh Giao Phạm Hà Anh Tuấn Huỳnh Thái NamNguyễn Minch Tiến Đinh Thành Lộc bye byeBest friend foreverWe are

Chuyên mục: Kiến Thức